自家焙煎珈琲豆 シロネコ コーヒー ショップ ギフト

【メール便不可】




お得な大容量パックの登場です。

コクと甘みを引き出す深煎り焙煎
キャラメルのような甘さとフローラルな香り

苦味もまろやかでバランスのとれた味わい

酸味　なし
苦味　★★★★
甘味　★★★★★
香り　★★★★
コク　★★★★


【産地】 グアテマラ アンティグア地区

【農園】 アルト・デ・メディナ農園

【標高】 1,300〜1,600m

【品種】 ブルボン(50%)、パカス(50%)

【生産処理】ウォッシュド




メディナ農園

メディナ農園を一言で言えば、「コーヒー生産地の中でも有名なアンティグア地区で、トップクラスの農地・精選工場管理を誇る農園」であります。

Fuego火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は実に美しいです。
全敷地の75%に潅漑設備を施しております。(30cm毎に穴を開けたdripping system）

同農園は敷地内にWet/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れております。
Wet Millでは天候により16〜20時間ほどの発酵過程を経て、その後水路を利用した比重による選別工程を特に熱心に行っております。
これにより未熟豆の混入が少なく、味に均一性が生まれます。
乾燥方法は原則として天日乾燥。天候により機械乾燥となっております。

農園全体で年間180MTほどの生産量があるにもかかわらず、常時農園内で働いている方はおよそ10人程度、収穫時の臨時ピッカーを加えても150人程度の省エネ農園です。

ただし働き手が少ないとはいえ、品質が劣るようなことは決してなく、毎年秀逸なロットを届けてくれます。


酸味　なし
苦味　★★★★
甘味　★★★★★
香り　★★★★
コク　★★★★



こちらは大容量の1キロ袋での納品となります。


チャック付きの袋ですが、開封後はチャックを閉めても熱シールをしない限り密閉性は低いです。

開封後は密閉性の高い容器に移して保管してください。


【常温保管】

常温で保管する場合は、
焙煎日から豆のままなら１か月、粉なら２週間程度で飲み切ることがおすすめです。　
密封できる容器に入れ直射日光の当たらない涼しい場所で保管してください。

夏場などはエアコンの効いた涼しい部屋に。
逆に冬場は暖房の効いた暖かい部屋は避けましょう。


【冷凍保存】

飲み切る期間が焙煎日から１か月以上かかる場合は、冷凍庫での保存をお勧めします。

※1か月経過してから保存するのではなく、お手元に届いたらなるべく早く冷凍に移してください。

フリーザーパックなどに、なるべく小分けして保存してください。
まとめて保存すると珈琲豆を冷凍庫から出し入れした際の温度差により豆を劣化させます。

小分けにして冷凍庫から必要分を素早く取り出し、素早く戻せば劣化は最小限に抑えられます。